A félfőre vágott hagymát és fokhagymát üvegesre pirítjuk egy serpenyőben. Hozzáadjuk az alaposan megtisztított csirkemájat, a zsályát és a kakukkfüvet. Tíz perc pirítás után hozzáadjuk a brandyt, és további két percet pirítjuk, míg az alkohol elpárolog a brandyből. Ezt követően hozzáöntjük a tejszínt, sózzuk, borsozzuk. Az elkészült májat egy turmixgép segítségével pépesítjük, majd további krémesítés céljából hozzáadjuk a hűtőhideg vajat, és ezzel is turmixoljuk. A májkrémet pirított bagettel, aprított kapribogyóval és savanyított jalapeño paprikával tálaljuk.