A cukrászkrém

A tejet a cukor felével és a kikapart vaníliarúddal főni tesszük. Közben a tojássárgáját elkeverjük a liszttel és a cukor másik felével. Ha a tej felfőtt, folyamatos kavargatás mellett a kikavart tojássárgájához öntjük, majd visszatöltve a forralóedénybe visszatesszük forrni. Ha besűrűsödött, folyamatos keverés mellett további 3 percet főzzük kis lángon. Áttöltjük egy tiszta edénybe, és a felületére zsugorfóliát tapasztunk, hogy ne kérgesedjen a felülete. 

A pohárdesszert:

A cukrot kevés vízzel elkeverjük, és feltesszük főni. Addig párologtatjuk, amíg besűrűsödik és enyhén barnulni kezd. Ekkor levesszük a tűzről, hozzákeverjük a meggyet, és kis lángra visszatesszük főni, amíg a visszakeményedett cukorgalacsinok el nem olvadnak. Ha túl sok levet enged, leszűrjük, az aszú felét hozzáöntve sziruposra visszasűrítjük és rátöltjük a meggyre. 

Összeállítás:

A meggyfőzetből ujjnyi réteget teszünk a pohár aljára, majd befedjük a maradék borban megáztatott piskótával. Ezt újabb meggyréteg, illetve piskóta követi, végül pedig gazdagon rákanalazunk a még langyos cukrászkrémből.

Hűtőben hagyjuk kihűlni, tejszínhabbal tálaljuk.