A tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral. A kekszet aprítógépben összetörjük, és az olvasztott vajjal elkeverjük, majd a forma aljába nyomkodjuk.  

A krémhez a zselatinlapokat jeges vízbe áztatjuk. A mascarponét a krémsajttal, a tejföllel és a porcukorral elkezdjük kavarni, majd hozzáadjuk a citrom levét és héját. A tejszínt felmelegítjük, és felolvasztjuk benne a kinyomkodott zselatinlapokat, majd hőkiegyenlítéssel óvatosan hozzákeverjük a krémhez. A barackokat meghámozzuk és felkockázzuk, aztán ezeket is a krémhez adjuk, és a kekszes alapra simítjuk, majd három órára hűtőbe tesszük.  

A tetején a zseléhez a zselatinlapokat jeges vízbe áztatjuk, majd a barackokat meghámozzuk és leturmixoljuk, a cukorral együtt felforraljuk, feloldjuk benne a beáztatott zselatinlapokat, és a torta tetejére öntjük, majd további három-négy órára hűtőbe tesszük, majd tetszés szerint habbá vert tejszínnel, barackokkal, illetve kekszmorzsával díszítjük.

Recept: András Zsuzsi

Fotó: Balázs Árpád