A krumplit meghámozzuk és apróra reszeljük. Fakanállal összedolgozzuk a liszttel, a tojással és némi sóval. Ha szükséges, közben vizet öntünk hozzá, hogy a tészta nokedli sűrűségű legyen. Ha túl lágy, kevés liszttel sűrítjük. Akkor jó, ha megáll benne a fakanál. Forrásban lévő, bő sós vízbe szaggatunk a tésztából nokedliszaggatóval, vagy vizezett vágódeszkáról késsel apró, hosszú galuskákat, és kb. 10 percig főzzük, amíg feljönnek a víz felszínére. Tésztaszűrővel kiszedjük, azonnal leöblítjük meleg vízzel, és olajjal vékonyan kikent tálba tesszük. Lefedjük a tálat. A füstölt szalonnát felkockázzuk és serpenyőben ropogósra pirítjuk. A galuskát négy tányéron elosztjuk, rámorzsoljuk a túrót és összekeverjük, megszórjuk a ropogósra pirított szalonnával. A kiolvadt szalonnazsírral is meglocsolhatjuk.

Jó étvágyat!