Az öntethez a sajt háromnegyedét belemorzsoljuk egy kisebb salátástálba, hozzáadjuk a többi hozzávalót, és egy botmixer segítségével krémesre keverjük. Ha szükséges, sóval, borssal ízesítjük, és ha nem eléggé savas, tehetünk bele még egy kis ecetet. A hátszínt egy éles késsel a lehető legvékonyabbra szeleteljük. Tálaláskor a hússzeletekből egy fészket rakunk, közepébe jön a salátakeverék, megszórjuk a felmorzsolt maradék sajttal, és meglocsoljuk egy-két evőkanál kecskesajtöntettel.