Az árpát egy vastag falú lábosban az olajon megpirítjuk, majd felöntjük bőségesen vízzel és puhára főzzük. Mihelyt kész, leszűrjük és hideg vízzel leöblítjük. Mialatt az árpa fő, a zöldségeket egy centiméteres szeletekre vágjuk, kissé beolajazzuk – ez elősegíti az egyenletes sülést- és forró grillen készre sütjük őket. Amint a zöldségek kissé kihűltek, kisebb kockákra vágjuk őket és összekeverjük megfőtt árpával. Apróra vágott petrezselymet és lestyánt adunk hozzá, majd ízesítjük sóval, citromlével. Meglocsolhatjuk egy kis extraszűz olívaolajjal. Tálalhatjuk hidegen vagy melegen, grillezett sajt vagy valamilyen grillezett hús társaságában.