A vörösboros szószhoz egy kisebb fazékban az olívaolajon megfuttatjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a többi hozzávalót és lassú tűzön harmadára redukáljuk, majd leszűrjük, későbbi felhasználásig félretesszük.

Mialatt a szósz redukálódik, egy vastag falu serpenyőben lepirítjuk a felkockázott bacon. Mihelyt kész, törlőpapírra kiszedjük. A visszamaradt zsírban két részletben pirítsuk meg a csirkemájat. A sütés végén sózzuk, borsozzuk. Dolgozzuk magas hőfokon, a máj külseje meg kell piruljon, de a közepe maradjon rozsazsín, ne száradjon ki. Mihelyt megvagyunk adjuk a májhoz a bacont, a meggyet és a szószt, kissé forraljuk össze, adjuk hozzá a vajat és az apróra vágott petrezselyemzöldet. Ha szükséges fűszerezzünk utána sóval, borssal. Tálalhatjuk krumplipürével.