A karfiolt megmossuk, megtisztítjuk, rózsáira bontjuk, és félpuhára főzzük forrásban lévő, sós vízben. Leszűrjük és jól lecsepegtetjük. Egy lábasban felforrósítjuk a vajat, hozzákeverjük a lisztet, és kevergetve világos színűre pirítjuk. A tejet megmelegítjük, majd állandó keverés mellett, kis adagokban a liszthez csorgatjuk, simára keverjük, és sűrűre főzzük. Sózzuk, borsozzuk, és egy kevés frissen reszelt szerecsendióval ízesítjük. Egy tűzálló tálat kivajazunk, elrendezzük benne a karfiolt, majd rásimítjuk a besamelmártást. Végül megszórjuk reszelt sajttal, és aranyszínűre sütjük 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt.

Jó étvágyat!