A palacsintatésztához a lisztet az olajjal, a tojásokkal, a sóval elkavarjuk, majd óvatosan lassanként hozzáadjuk a tejet és az ásványvizet, annyit, hogy ne legyen se túl sűrű, se túl híg a masszánk. A töltelékhez a vajat felolvasztjuk, beletesszük a fokhagymát, az apróra vágott gombát és a spenótpürét. Pár percet forraljuk, majd a lángról levéve hozzáadjuk a ricottát, a sajtot, sózzuk, borsozzuk és végül a palacsintákba töltjük a kész masszát.