Címünk a gazpachokedvelők számára kissé furcsának tűnhet, tudván, hogy eme leves alapja a piros paradicsom. De ha figyelembe vesszük azt, hogy földrajzilag a levesem lelőhelye a Gyergyói-medence, mely éghajlatilag nem a legmelegebb tájékok egyike, ráadásul mindehhez hozzáadjuk, hogy lehetőleg helyi termékekből főzünk, máris értelmet nyer eledelünk színe. Melyben a zöldségek azért nem pirosak (sárgák, lilák, narancssárgák stb.), mert a nyár e szakaszában még zöldek. Pláne a paradicsom. De kicsire nem adunk, összeszedtünk helyette mindenféle zöldeket (amik egyébként már beértek), és alkottunk belőle egy igazi, zamatos, hideg, nyári levest. Simogató napsütésben levesünk a benne lévő rengeteg klorofill miatt folyékony napfényként csorog le torkunkon, és akkor a vas-, folsav-, K-vitamin-tartalmáról még nem is beszéltem. Szóval nemcsak finom, hanem egészéges is!

A felszeletelt zöldségeket és fűszernövényeket turmixban pépesítjük. Egy serpenyőben olívaolajon a 2 gerezd fokhagymát és a kenyérszeletet megpirítjuk, majd ez is mehet a turmixgépbe, ahol folyadékkal felöntve összezúzzuk. A folyadékot óvatosan adagoljuk, míg elérjük a kívánt állagot, mely ugye személyes ízlésenként változhat, ezért mindenki használjon annyi vizet, amennyit szeretne. Utólag pedig bevallom, a zellert, paprikát és póréhagymát kissé előpirítottam, végeredményünk így számomra inkább illik a leves és nem a zöldségturmix kategóriába. Friss is, és sütött is, friss zöldfűszerekkel, magokkal szórva a természet és az élet szimbóluma egy tányéron.