A bulgurt tegyük hőálló tálba, forraljunk 400 ml vizet, majd öntsük rá. Fedjük le és hagyjuk állni 10 percig. A brokkolit szedjük egészen apró rózsákra, a répát pucoljuk meg, majd reszeljük le. A paprikát kockázzuk fel. A hagymákat hámozzuk meg, a vöröset vágjuk finomra, a fokhagymát reszeljük le. A gombát tisztítsuk meg, vágjuk szeletekre. A borsót mérjük ki. Egy nagyobb serpenyőbe öntsünk kevés olajat, melegítsük fel és adjunk hozzá minden zöldséget. Keverjünk mindent egybe, majd fedjük le a serpenyőt, hagyjuk a zöldségeket puhulni 5-8 percig. Ha nagyjából megpuhultak, de azért még roppanósak, húzzuk őket a serpenyő egyik felére. A tojásokat verjük fel, majd öntsük a serpenyő üresen maradt részébe, készítsünk belőle tojásrántottát. Ha elkészült, a bulgurt a maradék olívaolajjal és a szójaszósszal együtt adjuk a zöldségekhez és a tojáshoz. Nagy lángon kevergetve pirítsuk még 3 percig.