A kerti mulatságokon felszolgált sültek elválaszthatatlan, elmaradhatatlan kísérője a saláta. Úgymint különféle zöldségekből készült saláta és mindezek kombinációja, variációja, permutációja (mert az sem mindegy, hogy milyen sorrendben tálaljuk). Most mégis csak egyfajta zöldségből készültet mutatok be, nevezetesen az omlós, édeskés, zsenge, lágyan roppanós május királynője nevűből. Nem félreérteni, nem a majális során választott, a tavaszi megújulást megtestesítő legszebb lányból, hanem a druszájából, a zöldsalátából készül. Önmagában természetes ízének kiemeléséhez a klasszikus só/cukor/ecetes öntetet ajánlják a nálam tapasztaltabb szakemberek. És hogy nyers is legyen, meg nem is, feltalálták a salátafőzeléket, mely főzött, forró mártással nyakon öntött salátát jelent. Érdekesebb ízekért és előnyösebb megjelenésért használhatunk hozzá ehető virágokat is, mégpedig az enyhén uborkaízű borágót, a borsos ízű sarkantyúkát vagy az édeskés pitypangot. Sajna, nálunk még ez időben nem ébredtek fel téli álmukból.

A olajból/vajból, lisztből, tejből és a fűszerekből mártást készítünk, ha megvan, az ecettel tesszük kerekké az ízeket. Jómagam egy kis görög joghurtot is beleloptam. Belevágjuk a salátát, hagyjuk, hogy azzal is lobbanjon egyet, majd megszórjuk az apróra vágott kaporral.