A zöldségeket megtisztítjuk, a sárgarépákat kis hasábokra vágjuk, a zöldhagymát ujjnyi vastagon felszeleteljük. A galuskához a csirkemellet leöblítjük, leszárítjuk, kétszer ledaráljuk. A friss zöldségeket és a zöldbabot fazékba szórjuk, felöntjük annyi vízzel, hogy ötujjnyival ellepje, ha felforrt, a petrezselyemzölddel, sóval, borssal ízesítjük, és kb. 15 perc alatt félpuhára főzzük. A galuskához a zsemlét vízbe áztatjuk, majd kinyomkodjuk, villával összetörjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A darált húst a zsemlével, a tojássárgájával és az olívaolajjal összekeverjük, sóval, borssal, szerecsendióval és a metélőhagymával ízesítjük. A húsos masszába forgatjuk a tojáshabot, és annyi zsemlemorzsát szórunk hozzá, hogy könnyen keverhető, de ne lágy masszát kapjunk. 10 percig pihentetjük, majd a félig főtt levesbe kanállal beleszaggatjuk. Közepes tűzön 20-25 perc alatt készre főzzük, majd forrón tálaljuk.