A zöldségeket tisztítsuk meg, majd mindet vágjuk kis kockákra. Egy nagy lábasba tegyük bele a sonkát, a sárgaborsót, a szeletekre vágott zellert, a felkarikázott sárgarépát, a finomra vágott hagymát, a sót, a kakukkfüvet, a babérlevelet és a borsot. Öntsük fel vízzel, majd kezdjük el főzni. Forraljuk fel, és a tetején keletkező habot szedjük le kanállal vagy szűrővel. Ezután mérsékeljük a hőt alacsonyra, fedjük le, és főzzük lassan, időnként megkeverve, amíg a borsó teljesen megpuhul és a leves besűrűsödik. Ez körülbelül 2-2,5 órát vesz igénybe. Amikor a borsó puhára főtt, vegyük ki a sonkát, aprítsuk fel a húsát, majd tegyük vissza a levesbe. Pirított kenyérkockákkal vagy sima pirítóssal kínáljuk.