A cukkinit mossuk meg, egy konyhai papírtörlővel töröljük szárazra, utána helyezzük egy vágódeszkára és vágjuk fel körülbelül 1 cm széles karikákra. A cukkini belsejét vágjuk ki, majd helyezzük a karikákat egy keverőtálba. Fűszerezzük sóval, borssal, chilipehellyel és fokhagymaporral és jól keverjük össze. Adjuk a liszthez a panírmorzsát, végül forgassuk meg benne a cukkinikarikákat. Helyezzük sütőpapírral bélelt tepsibe, ezután locsoljuk meg kevés olívaolajjal, és süssük ropogósra 180 fokon 20-25 perc alatt. Amíg elkészül, készítsük el a szószt: adjuk a mustárt a majonézhez, öntsük bele a citromlevet, fűszerezzük sóval, borssal és dolgozzuk simára. A ropogós cukkinikarikákat a mártogatóssal tálaljuk.