A sütőt melegítsük elő 200 fokra. A zellergumót csomagoljuk alufóliába és 45-50 perc alatt süssük készre. Hagyjuk kihűlni, majd hámozzuk meg és kockázzuk fel. Tegyük félre.
A paradicsomokat hámozzuk meg a következő módszerrel: Forraljunk fel egy fazék vizet. Vágjuk ki mindegyik paradicsom kocsányát, majd pár percre dobjuk forró vízbe, ezután meg szedjük ki hideg vízbe. Hagyjuk a vízben egy kis ideig, szedjük ki belőle, és hámozzuk meg, majd kockázzuk fel.
Az olívaolajon futtassuk meg a felaprított hagymát és a felszeletelt fokhagymát. Kissé dinszteljük meg, majd adjuk hozzá a felkockázott paradicsom felét meg a zellerzöldet. Enyhén sózzuk meg, és fél óra alatt főzzük össze. Mialatt a leves fő, készítsük el a galuskát. A kihűlt, meghámozott zellert pürésítsük le. Adjuk hozzá a tojássárgáját, majd a lisztet, és kellően sózzuk meg. Kanállal szaggassuk bele a gyöngyöző sós vízbe, és főzzük ki.
A levesből dobjuk ki a zellerzöldet, és turmixoljuk simára. Adjuk hozzá a maradék felkockázott paradicsomot, és főzzük további fél órát. Amint kész, utánfűszerezzünk sóval, borssal. Tálaljuk a galuskával, olajban kisütött zellerlevelekkel és egy kis olívaolajjal. Jól megy vele egy kis fokhagymás pirítós.