A gazpacho tán az egyik leghíresebb és leghűsítőbb leves, mely Spanyolhonból terjedt szerteszét a világba. Pont olyan, mint egy nyári vakációs kötelező olvasmány, csak épp nem a szellemünket, hanem szervezetünket táplálja. Az alapgazpacho a paradicsom és a paprika házasságából született, melyeket uborka, fokhagyma, bazsalikom és kovászos kenyér támogat, és főzés nélkül, turmixolás nyomán kerülnek a tányérba. Az idők során aztán, egyéb nyersanyagokkal gazdagodván, napvilágot láttak a gazpacho levesek olyan alfajai, mint például a dinnyés.
Elkészítés
A zöldségeket az olívaolajjal, esetleg kevés vízzel krémesre pürésítjük. Fetakockákkal, pirított kenyérrel tálaljuk.