Hozzávalók:
A tésztához:
• 500 g krumpli
• 15 g porcukor
• 1 ek. búzadara
• 20 g disznózsír
• 1 egész tojás
• 170 g liszt
• 1 csipet só
A töltelékhez:
• szilvaíz
A forgatáshoz:
• 200 g zsemlemorzsa
• 3-4 ek. olaj
Elkészítés:
A tészta elkészítése:
A krumplit meghámozzuk, nagyobb kockákra vágjuk, majd puhára főzzük sós vízben. Még forrón egy krumplinyomóval összetörjük, majd hagyjuk kihűlni. Kihűlés után hozzáadjuk a tojást, a búzadarát, a zsírt, a sót, és elkezdjük összedolgozni, majd mehet hozzá a liszt is, és minél kevesebb mozdulattal összeállítjuk a tésztát – ha esetleg lágynak érezzük, adhatunk még egy kevés lisztet hozzá.
A szilvás derelye elkészítése:
A tésztát lisztezett felületen nagyjából fél centi vastagságúra nyújtjuk, majd tetszés szerint egyforma négyzeteket vágunk ki, amelyeknek a közepébe teszünk egy kanál szilvaízt, majd a két szemben lévő sarkát egymásra hajtjuk és a szélén összenyomkodjuk. Egy nagy edényben vizet forralunk, teszünk bele 1-2 csipet sót, majd a derelyéket addig főzzük, amíg feljönnek a víz tetejére. Kevés olajon a zsemlemorzsát megpirítjuk, és ebbe forgatjuk bele a kész derelyéket.
Angyalbögyörő/nudli
A tésztából ujjnyi vastagságú hengereket sodrunk, majd egy késsel nagyjából 1 centis darabokat vágunk belőle, ezeket a két tenyerünk között megsodorjuk, és mehet is a forró vízbe, amelyben addig főzzük, amíg fel nem jön a víz tetejére, majd beleforgatjuk a zsemlemorzsába. Még melegen tálaljuk, lekvárral és porcukorral.
