Bármelyik könyvesüzletbe besétálva tisztán látszik, hogy aranykorát éli a gasztronómia és a hozzá kapcsolódó tartalomgyártás, óriási bőség van… Ennek az árnyoldala viszont gyakran az, hogy nehéz jól választani, rengeteg opció van, de kevés az igazi gyémánt a sok kavics közt.

Van erdélyi, magyarországi, külföldi kiadvány, kicsi, nagy, színes, olcsó és drága. Van olyan, amelyiknek ismerős a szerzője, és van, amelyiknek egyáltalán nem. Ebben a hónapban mi is egy ilyen eklektikus listát állítottunk össze. Előre szólunk, hogy e válogatás nem törekszik teljességre, ráadásul szubjektív is, erénye viszont, hogy kipróbált és bárkinek bátran ajánlható minden egyes könyv. Azt is elmondjuk, miért.

Ferencesek főztje  

Hazabeszélünk és ezt nyíltan vállaljuk. Kiváló kollégáink és barátaink munkáját dicséri ez a szenzációs kiadvány. Saly Noémi hatalmas kutatómunkával összeállított és megfelelő humorral fűszerezett tanulmánya nyitja a kötetet, majd következnek a receptek. Ezeket hűségesen, de a mai nap elvárásainak megfelelően készítette el a hármas szakácscsapat: Szőcs Előd, Gál Tímea és Cseh Levente.  

Érdekes és meglepő alapanyagokat, ízléses és igényes fotókat meg egyéb finomságokat talál benne az érdeklődő. Kitűnő ajándék külföldi vagy hazai barátoknak, vendégeknek, picit enged belelátni abba, hogy mire lehetünk büszkék. 

Kövi Pál

Erdélyi lakoma  

Több kiadásban elérhető, mi a 2022-es Trubadúr-kiadást olvastuk utoljára. Minden szempontból nagyszabású és nagy ívű kiadvány, amely az Erdélyben együtt elő népek ételeit ismerteti meg az olvasókkal a hozzájuk tartozó kulturális kontextussal együtt.  

A román, magyar, szász, zsidó és örmény közösségek gazdag gasztronómiai hagyatékát fedezhetjük fel néhány esszén keresztül, majd jönnek a receptek. Figyelem, nem kevesebb mint háromszázhat, azaz 306 ételt találunk a könyvben, melyeket Mautner Zsófi (volt diplomata, szakács, blogger és a kiváló Taste of Transylvania fesztivál egyik házigazdája) keltett életre. A szerző, Kövi Pál az amerikai diaszpórában mai napig ismert és jegyzett személyiség, ezért ez egy újabb könyv, amit bátran lehet külföldi barátainknak ajándékozni, de saját polcainkon is ott a helye. 

 Borbás Marcsi

Magyarország finom

A magyarországi tévés szakácsok közül az egyik legismertebb és legtöbb kiadványt jegyző személyiség Borbás Marcsi. Folyamatosan járja a határt receptek után, hogy nekünk ne kelljen. Ez a sorozata azért érdekes és figyelemre méltó, mert a hagyományos magyar konyha regionális különlegességeire világít rá. Erdélyi emberként, ha kíváncsiak vagyunk, hogyan főznek mondjuk az Őrségben vagy a Nyírségben, bátran lapozzunk bele.

Dragomán György

Főzőskönyv

A közkedvelt erdélyi származású író, a méltán népszerű A fehér király, valamint sok más regény szerzője és hobbiszakács első gasztronómiai témájú könyve az egyik legújabb kiadvány ezen a listán, de már-már klasszikusnak nevezhető. Receptgyűjtemény, de több is annál, regényrészletek és egyéb írások adnak egyedi fűszert és hangulatot neki.  

Legfőbb előnye, amiért mi ajánljuk, az, hogy a lelkes és pedáns hobbiszakács, a jó értelemben vett „konyhastréber” kutatómunkája és évek alatt összegyűjtött tudása mind átjön a könyv lapjairól, hol közvetlen, hol közvetett módon. Konkrét eszközajánló is van benne, és sok hasznos rövidítés és könnyítés. A szerző Adjuk meg a módját! című kötetét is hasonlóan jó szívvel ajánljuk. 

Gennaro Contaldo

Gennaro konyhája

Gennaro papa igazi egyéniség, Jamie Oliver mentora és tanítója, most is együtt dolgoznak. Az olasz ételek és életérzés nagy legendája, könyveiből is átjön a lelkesedés és az életöröm. Az író az Amalfi-parton született, de Londonban főz és alkot. Aki vidáman szeretne nagyon finomakat főzni az olaszokra jellemző lazaság és alapanyag-központúság jegyében, annak kötelező. 

Jamie Oliver bármelyik könyve  

Aki a lapunkat olvassa, az kötelező módon ismeri, de aki nem, még az is. A világ egyik legismertebb képernyőn főző embere, szakácsa és nevelője. Nagyon közvetlen stílusa és bárki által könnyen elkészíthetően megírt és bemutatott receptjei miatt joggal népszerű és szerethető. Sokan nem tudják, hogy az élelmiszerek címkéjén feltüntetett tápláléktáblázat és a cukoradó bevezetése többek között az ő munkáját dicséri. Kezdő hobbiszakácsoknak receptre kellene felírni a könyveit. 

Gordon Ramsay főzőiskolája  

Sajnos a szerző a tévében dülledt erekkel és szemekkel ordibáló séfként és tanítványait móresre tanító sárkányként lett híres. Ez azért kár, mert az itt ajánlott kiadványában igazán átjön a huszonnégy éve három Michelin-csillagos (és sok más) éttermet üzemeltető séf hatalmas tudása és a francia alapokra helyezett modern konyha átható ismerete. Rengeteg technikát el lehet lesni és tanulni tőle, amivel házi ételeinket teljesen más szintre tudjuk emelni. Tévéműsor is készült a könyv és pár másik itt említett kiadvány alapján, de azokra egy másik lapszámban térünk vissza részletesebben.