A tésztához a langyos tejben az élesztőt egy kevés cukorral felfuttatjuk, a lisztet és a maradék cukrot a tojásokkal elkeverjük, majd hozzáadjuk a felfutott élesztős keveréket is. Pár percig dagasztjuk, majd belerakjuk a szoba-hőmérsékletű vajat, és még tovább dagasztjuk, míg szép sima tésztát kapunk, majd meleg helyen duplájára kelesztjük.

Eközben elkészítjük a tölteléket, a vizet a cukorral szirupos állagig forraljuk, majd a mákra öntjük. Felkockázzuk az aszalt szilvákat, és ezeket is beleforgatjuk a töltelékbe, majd mehet bele a narancslekvár meg a narancshéj.

Ha a tésztánk megkelt, nagyjából egy 30 × 35 centis téglalapot nyújtunk belőle, és szépen elkenjük a közepén a mákos tölteléket, majd felcsavarjuk és a tekercset félbevágjuk. Ezt a két szálat fogjuk összecsavarni, hogy a kalács elérje jellegzetes formáját, majd belehelyezzük egy gyors mozdulattal a formába. Még hagyjuk nagyjából 45 percet pihenni, ezután mehet is a sütőbe, 170 fokon körülbelül 40 percet sütjük. Addig a vizet a cukorral a sziruphoz felforraljuk, majd a kisült babkára öntjük.

Recept: András Zsuzsi