A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a vízzel felverjük, hozzáadjuk a cukrot, majd rendre lazán belekavarjuk a tojások sárgáját és a lisztet. Sütőpapírral bélelt tepsiben megsütjük. Miután megsült a piskóta, cukorral meghintett konyharuhára borítjuk, levesszük róla a papírt, és még forrón feltekerjük. Amíg langyosra hűl, elkészítjük a krémet: a gesztenyét – miután kiolvadt – simára kavarjuk a vajjal és a kakaóval, majd mandulaaromával ízesítjük. A piskótát kigöngyöljük, megkenjük a gesztenyés krémmel, a felső felébe sűrűn egymás mellé kimagozott meggyet teszünk, majd felgöngyöljük. Fogyasztásig hűtőben tároljuk.