A halat sóval, borssal fűszerezzük, majd panírozzuk a liszt, zsemlemorzsa és tojás felhasználásával. Először a lisztben, majd a felvert tojásban, utoljára a zsemlemorzsában forgatjuk meg a filéket. Sütőpapírral kibélelt tepsire helyezzük, bepermetezzük az olajsprével, és 180 fokon 30 percig sütjük. A rizst háromszoros mennyiségű vízben megfőzzük 10-12 perc alatt. Közben elkészítjük a szószt. Az uborkát lereszeljük, megsózzuk, majd egy órán át pihentetjük. Ezt követően kicsavarjuk, majd elkeverjük a joghurttal, zúzott fokhagymával, kaporral, mentával, olívaolajjal, borssal és citromlével. Összeforgatjuk, és hűtőbe tesszük legalább két-három órára, hogy jól lehűljön, és az ízek összeérjenek. A sült hallal és kifőtt körettel tálaljuk.