A sütőtököt meghámozzuk, cikkekre szeleteljük, egy kis olajjal bekenjük a felületét, majd 200 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Akkor jó, ha a széleken kis barna részek jelennek meg. Amíg a tök sül, egy lábasban a vajon megfuttatjuk az apróra vágott póréhagymát. Adhatunk hozzá egy szelet gyömbért, vaníliát és egy kis sót, majd jöhet bele a megsült tök. Felöntjük alaplével, és pár percig összefőzzük, majd egy botmixer segítségével krémesre turmixoljuk. Belekeverjük a tejszínt, ízlés szerint citromot csavarunk bele, és beállítjuk a végső ízesítést. Pirított tökmaggal, tökmagolajjal tálaljuk.