A csirkecombokat tegyük 3,5%-os sóoldatba (egy liter vízben keverjünk el 35 g sót), tartsuk benne egy éjszakán keresztül. Másnap vegyük ki az oldatból, kissé szárítsuk meg egy konyharuhával, majd borsozzuk meg a húst – a bőrt ne! Egy tűzálló edény aljára helyezzük el a fokhagymacikkeket, a kakukkfüvet és a zsályát, helyezzük rá a csirkecombokat bőrrel felfelé. A sertészsírt kissé melegítsük fel, és töltsük a combokra, annyit, hogy teljesen ellepje. Fedjük be egy darab sütőpapírral, amelyre nehezéknek helyezzünk néhány villát vagy kanalat. 100 fokosra előmelegített sütőben három-négy óra alatt készítsük el. A sütőtököt hámozzuk meg, 200 fokosra előmelegített sütőben süssük készre, majd pürésítsük le. Ezt előkészíthetjük egy nappal korábban is. A meleg püréhez keverjük hozzá a hűtőhideg vajat, a narancsok levét, majd fűszerezzük ízlés szerint sóval, kardamonnal. Amint a csirkecombok elkészültek, vegyük ki a zsírból (a zsírt szűrjük le, egy-két alkalommal még fel lehet használni), helyezzük át egy másik tűzálló edénybe. A sütőt melegítsük elő 200 fokosra, állítsuk fenti sütésre, majd süssük a combokat addig, amíg a bőrük kellően ropogós nem lesz. Tálaláskor vágjuk ketté a combokat, helyezzük őket sütőtökpüréágyra, locsoljuk meg egy kis tökmagolajjal, díszítsük pirított tökmaggal és zsályacsipsszel.