Szokásos módon nyolc palacsintát sütünk. A darált diót a tejben felfőzzük, 3 evőkanál cukorral, egy tasak vaníliás cukorral, ízlés szerint kevés rummal ízesítjük, mazsolával gazdagítjuk.  

A nyolc előre kisütött palacsintát megtöltjük a diókrémmel, majd feltekerjük és csiga alakúra formázzuk. A maradék cukrot kikeverjük a tojások sárgájával, majd hozzáadunk két csapott evőkanál lisztet meg egy csomag vaníliás cukrot. Felengedjük fél liter tejjel, s gőz fölött besűrítjük a krémet. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, 8  habgömböt formázunk belőle, s ezeket vízben kifőzzük. Tálalás előtt a palacsinta tetejére tesszük a habot, majd rácsorgatjuk a vaníliás öntetet.