A csirkecombok bőrét elválasztjuk a hústól. Az olíva olajban elkeverjük a sót, a borsot, a zúzott fokhagymákat és a fűszerkeveréket. Egy részét bedörzsöljük a hús és bőr közé, majd beleforgatjuk a combokat is, és egy sütőtálba rakjuk őket. Az újburgonyát átmossuk, kicsit átdörzsöljük a héját, majd ezt is megforgatjuk a fűszeres olajban, és a combok közé rakosgatjuk. Mehet mellé a félbevágott, egész fokhagymafej, és betoljuk a 160 fokra előmelegített sütőbe kb. 50-60 percre. A sütőben sült csirkecomb tetejét megszórjuk apróra vágott metélőhagymával és petrezselyemmel, és citromgerezdekkel tálaljuk.