Az év hatodik hónapja nevét valószínűleg Juno római istennőről kapta, aki kettő az egybenakciós csomagként Jupiter nővére és felesége is volt, ráadásként a házasság által megszentelt szerelem pártfogója és a gyermekáldás védőistennője. Ovidius e hónapot kimondottan „mensisJunonius”-nak, Juno istennő havának nevezte. A hónap 21-éig az Ikrek, azután a Rák jegyében telik.
Június régi magyar neveRák, illetve Szent Ivánhava. Utóbbi nevét, a tradícióhoz híven, a Rák hónap legjelentősebb szentjéről, Keresztelő Szent Jánosról kapta, kinek születésnapja 24-ére esik, noha ezt inkább Szent Iván napjaként tartja számon a néphagyomány (érdekes, hogy nálunk a János név szláv változata, az Iván gyökeresedett meg).
A hónap jelképe egy repülő ifjú, fején éretlen kalászkoszorúval, egyik kezében a Ráknak a jelével, a másikban egy, a hónap terményeivel teli tállal. Ábrázolták még árpát sarlóval arató parasztlegényként is, homlokán lenkoszorúval, de a napisten szekeréről aláhulló Phaethón ugyancsak június havát jelképezi.
A meteorológusok Nyárelőként tartják számon, a régi székely-magyar naptár szerint Napisten havának nevezik, eleink még a Gödölyetor (Eper) hava elnevezést is használták júniusra.Szegény hónap, jó hogy azonosítani bírja magát ennyi névvel!
A hónap csillagászati eseménye a nyári napforduló, 21-e, a csillagászati nyár kezdete. Az év leghosszabb napja ez, amikor a világosság 15 óra 58 percig tart – sajna e naptól kezdve már három perccel újra rövidülnek a nappalok –, tehát kerti partinak tánlegalkalmasabb napunk.
Ugyanakkor ez az egyik legzivatarosabb hónap, amely a népi tapasztalatok szerint igencsak sok veszélyt (melyben gyomrunk is igencsak érintett) rejteget: ha Medárd napján esik, akkor negyven napig általában abba sem hagyja, ez meg koldusbotot nyomhat a gazda kezébe;ha a kakukk Szent Iván napja előtt megszólal, úgy olcsó lesz a gabona, ha utána, úgy drága;ha Szent Iván napján eső esik, úgy mind mogyoró, mind pedig dió kevés lesz, így tehát dió helyett sült almát (ezzel én ki is egyeznék) ehetünk.Június ezeken kívül jeles napokat is tartogat a számunkra, ekkor van a Szent Iván-éj és Péter-Pál napja. Hazánkban a XVI. századtól biztosan, de valószínűleg már korábban is örömtüzeket gyújtottak Szent Iván napjának éjjelén. A hagyomány szerint, akik Szent Iván éjszakáján átugranak a tűz felett, egész évben együtt maradnak, ha pedig valamely okból a tüzet már nem bírjuk átugrani – vigaszként –, bográcsos ételek főzésére is kiválóan alkalmas lehet! Eleink úgy hitték, Péter-Pál napján a gabona gyökere megszakad, ezért logikusan ez lenne az aratás első napja, de mivel ünnep is, és ilyenkor nem dolgozunk, az „amit ma megtehetsz, megteheted holnap is” jegyében az aratást 30-án kezdték.
Jómagam meg mindennek tiszteletére főztem egy kiadós ebédet, melyben az alapanyagok egyúttal a június hónap különböző megnevezései is.
Rebarbarás eperleves
Bármily hihetetlen, Gyergyóban június közepe után érik az eper. Fogyasztjuk is rendületlenül, lehetőleg úgy, hogy semmilyen hőkezelés ne rontsa állagát (kivéve természetesen az ágyásra tűző napsugarakat).Ezért kerülhet hideg tejfölbe (állítólag ez hozza ki a legjobban az eper zamatát), natúr joghurtba – lehetőleg görögbe, amely szerintem a joghurtok királya –, esetleg még hidegebb jégkrémbe, ami nem más, mint a jégkrémformába kanalazott, majd kellőképp megfagyasztott epres joghurt (eper, joghurt, méz, citromfű). Készül belőle hideg eperleves, amelyet kiváló társa és cimborája, a rebarbara is igen ízletessé tehet. Gyümölcslevesem (mint mindig) most is úgy készült, hogy megfőztem egy tasak tejszín ízű pudingot, sóztam, cukroztam, majd belecsorgattam a villával kissé széttört eperszemeket (fél kiló), karikára vágott rebarbaszárat (4 db) és némi tejszínt. Egy ágacska citromfű sem ront az ízén.
Egyéb dolgunk nem lévén, vidáman szürcsölgethetjük egy langyosan napsütéses, madárcsicsergős hétvégi délután.
Garnélarákos spagetti
Úgy gondolom, a rákos spagetti (nála ez nem betegség) megfelelően ünnepi ebéd. Vagy sem. Mindenképp nagyon egészséges! A rákfélék roppant értékes állati fehérjékkel látják el szervezetünket, kevés zsírt tartalmaznak, annak is nagy része a szuperértékes, hosszú szénláncú omega-3 zsírsav, ami jót tesz a szívünknek és az érrendszerünknek. Akalcium és a D-vitamin csont- és fogazaterősítő, a vas, a réz, a B-vitamin elősegíti a vörösvértestek szaporodását, az E-vitamin, niacin, szelén és cink meg erősíti immunrendszerünket.Épp ezért szíves figyelmébe ajánlom a garnélát az e témában illetékes hatóságoknak, jól jönne egy kis állami támogatás, ugyanis aranyárban mérik. Nálunkfelé ráadásul nem is igen úszkálnak a vizekben, csak az üzletek fagyasztópolcain lelhetők fel. És mire kiolvad, többnyire nagy mennyiségű rákillatú vízhez jutok, amire igazából kevésbé lenne szükségem, pláne ennyi pénzért. Szóval a bevezetőben ezért szerepel a rákos spagetti megnevezés, és nem a fordítottja.
Feladatunk annyiból áll, hogy dinsztelünk egy fej hagymát, 4 cikk fokhagymát, néhány kockára vágott paradicsommal. Kb. 10 perc után beledobáljuk a rákokat, és egy kis főzőtejszínt. Keleti karakter pedig a fűszerezésnél körvonalazódhat erősebb vagy gyengébb mértékben. Jelen esetben maradtam a csilinél és fokhagymánál, de kerülhet bele akár gyömbér, koriander is.Természetesen spagettivel fogyasztjuk.
Gödölye áfonyamártással
Mint tudjuk, a gödölye egy nőstény kiskecske, és mint ilyen, sajna, egyre kevesebb ugrálgat a gazdák hátsó udvarán. Bizonyosan közrejátszik ebben ama tény, hogy igencsak mozgékonyak, nem átallnak fára mászni, és kíváncsiságuk folytán mindent megrágcsálnak. Pedig a kecske a testtömegéhez viszonyítva a legtöbb tejet adja, húsa igencsak finom, szőre meg bőre ipari nyersanyag, bőréből még pergament is gyártottak. Kecskebélből készültek húrok különböző hangszerekhez, meg sebészeti cérna, szarvából kanalat faragtak. Szóval minden porcikája felhasználásra került. A népgyógyászat szerint a kecsketej számos betegségre gyógyír lehet, anno a TBC gyógyításának fontos eszköze a kecsketejkúra volt. Az ókor óta köztudott, hogy az anyatej pótlására is a kecsketej a legalkalmasabb, mivel összetétele a legjobban hasonlít az anyatejhez, jól bizonyítja ezt, hogy Zeuszt is kecsketejen nevelték.
Hozzávalók: 1 kg gödölyehús, 1 l vörösbor, rozmaring, kakukkfű, petrezselyem, 20 dkg liszt, 10 dkg füstölt szalonna, 10 dkg vaj, 5 dkg hagyma, 2,5 dl tejszín, só, bors, áfonya.
A borhoz keverjük a fűszereket, majd ebben pácoljuk 12 órán keresztül a kockára vágott húst. Ezután a szintén kockára szelt szalonna zsírját kiolvasztjuk, hozzáadjuk a felaprózott hagymát, a vajat, majd a lisztbe forgatott húst is. Sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük a páclé felével, és lefedve kb. egy órát pároljuk. Eközben a maradék páclevet leszűrjük, felére forraljuk, majd az áfonyával és a tejszínnel besűrítjük. Végül a kész húst az áfonyás mártással kínáljuk.
