A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a cukorral gőz fölött addig melegítjük, míg a cukorkristályok teljesen elolvadnak. Ezután fényes, kemény habbá verjük. A vajat felolvasztjuk és a tojássárgájákkal együtt hozzáadjuk a fehérjehabhoz. A masszábol kiveszünk 250 grammot és összekeverjük a sütőtökpürével, a maradék masszába belekeverjük a felolvasztott étcsokoládét. Egy 25 x 35 cm tepsit kibélelünk sütőpapírral, alul beletesszük a csokis masszát, majd a tetejére jöhet a sütőtökös is. 185 fokon 30-40 perc alatt készre sütjük – akkor jó, mikor kívül már megpirult kicsit, viszont belül még kissé lágy és ragacsos.