A pontyot kizsigereljük, de rajta hagyjuk a fejét. Hasán hosszan vágva kinyitjuk és alaposan bedörzsöljük sóval. Legalább fél napig állni hagyjuk.
A paradicsomot meghámozzuk, kimagozzuk, hozzáadjuk a fokhagymát és lassú tűzön jó sűrűre főzzük.
A halról letöröljük a sófelesleget, majd alaposan bekenjük a sűrűre főtt paradicsommártással. Tepsire helyezzük (lehet sütőpapírra is) és 180 fokos sütőben 20-25 percig sütjük. (A paradicsommártásnak szemmel láthatóan bele kell sülnie a halhúsba.)