Káposztaléleves szárított vargányával

A kockára vágott húst enyhén sós vízben feltesszük főni. Amíg a hús fő, megpucoljuk a zöldséget, a hagymát apró kockára, a gyökérzöldségeket hosszú, vékony szeletekre vágjuk. Amikor a hús félpuhára főtt, hozzáadjuk a zöldségeket, és addig főzzük, amíg minden megpuhul. Ezalatt elkészítjük a gombócokat, vagyis a darált húshoz hozzáadjuk a finomra zúzott fokhagymát, ízesítjük sóval, borssal, pirospaprikával, majd diónyi gombócokat formázunk belőle. Ha a zöldség megfőtt, a levesbe rakjuk a gombócokat és addig főzzük, míg megpuhul. Eközben egy kis lábosban külön megfőzzük a szárított vargányát, majd azt is a leveshez adjuk. A káposztalevet előbb külön felforraljuk, majd a leveshez annyit adunk hozzá, hogy kellemesen savanykás legyen. A végén sózzuk, ha nem eléggé sós a káposztalé.