Először elkészítjük a szószt. Az alapléhez minden feldarabolt hozzávalót hozzáadunk, a keményítő kivételével. Fél óra alatt összefőzzük, majd hozzáadjuk a kevés vízben elkevert keményítőt is. Még pár percig főzzük, amíg megvastagszik. A gombát felszeleteljük, egy kis olajon megpirítjuk, majd félretesszük. A zellert, murkot, zöldhagymát julienne-re, azaz vékony rudakra vágjuk. A fokhagymát felszeleteljük. A földimogyorót száraz serpenyőben megpirítjuk, félretesszük, majd ugyanígy járunk el a szezámmaggal is. Kellően sós vízben előfőzzük a laskát. Mialatt a laska fő, egy kis olajon megpirítjuk a csíkokra szeletelt húst – ha lehetőségünk van rá, használjunk wokot. A megpirult húsokat kivesszük egy kis tálkába, majd a visszamaradt zsíron megpirítjuk a zellert és a murkot, de csak annyira, hogy még roppanósak maradjanak. Hozzáadjuk a fokhagymát és a zöldhagymát, a megpirított földimogyorót és az előpirított gombát. Összemelegítjük, majd felöntjük annyi szósszal, hogy épp ellepje. Jöhet bele az előfőzött laska és a búzacsíra. Tetszés szerint belekeverhetjük az elősütött húst, de akár tálaláskor is a tetejére halmozhatjuk. Tálaláskor megszórjuk szezámmaggal, kevés zöldhagymaszárral, meglocsoljuk egy kis szezámmagolajjal.
Recept: Szőcs Előd
Fotós: Balázs Árpád