A közepes hagymákat megpucoljuk és a felső feléből levágunk egy keveset. A hagymákat olívaolajjal megkenjük, tűzálló edényben egymáshoz szorosan tesszük, megszórjuk egy kis sóval, majd 200 Celsius-fokos hőmérsékletű sütőben negyven percig sütjük. Fontos, hogy a hagymák teteje enyhén megkaramellizálódjon, hogy szemnek és szájnak is gyönyörködtető legyen. Ezalatt egy forralóedényben a vajat, a bort, a tejszínt és a felaprított fokhagymát összefőzzük. Enyhén sózzuk és borsozzuk, majd hozzákeverjük a parmezán felét. Ha megsültek a hagymák, akkor ráöntjük ezt a tejszínes keveréket, és megszórjuk a maradék reszelt parmezánnal. Visszatesszük a sütőbe, és fél óra alatt aranybarnára sütjük. Ha kész van, valamilyen hidegen sajtolt olajjal meglocsoljuk, petrezselyemzölddel megszórjuk, és így tálaljuk. Bármilyen sült mellé körítésként fogyasztható, az elkészítése nagyon egyszerű, a végeredmény pedig biztosan elviszi a pálmát.
Recept: Szőcs Előd
Fotós: Szigeti Vajk István