A halat kifilézzük, vigyázzunk arra, hogy ne maradjon benne szálka, majd egy kis tejszínnel összeturmixoljuk, aztán hozzáadjuk az apró kockára vágott lila hagymát, és a citrom levével kellően savanyítjuk.
A maradék tejszínt egy habverővel jó keményre felverjük, majd óvatosan a pisztránghoz keverjük az apróra vágott kaporral együtt.
Ha szükséges, utánízesítünk. Zöldséghámozóval az uborkából hosszú szeleteket vágunk. A szeleteket egymás mellé helyezzük úgy, hogy kissé fedjék egymást, majd egy kanál pisztrángkrémet helyezünk rá, óvatosan felcsavarjuk, és hengert formázunk belőle. Fűszerezett joghurttal tálaljuk.