A céklákat megmossuk, egy-egy szál kakukkfűvel és kevés sóval egyenként dupla alufóliába csomagoljuk, és parázson gyakran forgatva vagy légkeveréses sütőben 40 perc alatt megsütjük. Kivesszük és hagyjuk kihűlni. Kibontjuk a fóliából, meghámozzuk és felkockázzuk. Hozzáadjuk a málnát, miután néhány mozdulattal, villával áttörtük. Hozzáadjuk a felvágott mentát és tormalevelet, illetve az ecetet, sózzuk és alaposan átkeverjük. Ízlés szerint kevés mézzel ízesíthetjük. Pár órát állni hagyjuk.
Recept: Orbán Ferenc
Fotó: Szigeti Vajk István