A cupcake-formákat papírkapszlikkal kibéleljük, és a sütőt 180 fokra előmelegítjük. A vajat a cukorral és a citromhéjjal elkezdjük habosítani, majd hozzáadjuk a tojásokat és a citrom levét. A lisztet a sütőporral, a sóval és a mákkal elkeverjük, majd belekeverjük a tojásos-vajas masszát. A tésztát egyenlő arányban szétosztjuk a muffinformákba, és nagyjából tizenöt perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.
A krémhez a szedret a kristálycukorral összefőzzük, majd leturmixoljuk és hagyjuk kihűlni. A mascarponét a citrom héjával és levével, valamint a porcukorral elkezdjük habosítani, majd hozzáadjuk a pürésített szederlekvárt. Hűtőbe tesszük két-három órára, majd habzsákba töltjük. A cupcake-ek közepét kivágjuk, és egy teáskanál szederlekvárt teszünk a közepébe, majd krémet nyomunk a tetejére, és friss szederrel díszítjük.
Recept: András Zsuzsi
Fotó: Balázs Árpád