Tejfölös és túrós lepény, ahogy a mátisfalviak csinálják

A lisztet kis darab élesztővel, két kanál cukorral elkevert tejben felfuttatják, ami lényeges, hogy nem liszttel, hanem olajos kézzel dolgozzák – attól lesz a tészta szép vékony, nyújtható. A tojásfehérjéket felverik habnak, az ad tartást a tölteléknek, cukorral ízesítik, tejföllel keményítik – ez kerül a vékonyra nyújtott kőttes tészta tetejére. A tehéntúrós változat is hasonlóan készül a kőt­tes alapra, citrommal savanyítják. Mátisfalván minden húsvétkor és pünkösdkor ezt kínálták.