Báránytagine

A felkockázott bárányhúst egy lábasba tesszük, hozzáadjuk az olajat, fahéjrudat, sáfrányt, borsot, a felszeletelt hagymát, majd felöntjük annyi vízzel, hogy épp ellepje, kellően megsózzuk, és addig főzzük, amíg a hús meg nem puhul. Ha kész, kiszedjük a húst, a fahéjrudat kidobjuk. A visszamaradt lébe beletesszük az aszalt szilvát, a cukrot, az őrölt fahéjat és a vajat. Visszahelyezzük a tűzre, és addig forraljuk, míg sziruposan sűrű lesz. Visszatesszük a húst a kiengedett lével együtt, pár percig még együtt főzzük, majd pirított mandulával és szezámmaggal megszórva tálaljuk. Fogyaszthatjuk rizzsel (legyen hosszú szemű, basmati vagy jázmin) vagy bulgurral.