Pirított babsaláta dályai bivalymozzarellával

A Recept Yotam Ottolenghitől származik, aki nagy előszeretettel készít salátákat hüvelyesekből és gabonákból. Ebben a receptben babot használ. Használhatunk többféle babot is, csak arra figyeljünk, hogy külön-külön főzzük meg őket, hiszen minden babfélének más és más a főzési ideje. De megéri vele bíbelődni, hiszen a végeredmény sokkal színesebb és változatosabb lesz. A babot egy éjszakára áztassuk be, így sokkal hamarabb megfő. Ha erről megfeledkeztünk, akkor sokat segíthet egy kiskanál szódabikarbóna. Másnap enyhén sós vízben tegyük fel főni. Adhatunk hozzá egy kis babérlevelet, néhány cikk fokhagymát is. Mihelyt a bab megpuhult, a babérlevelet és a fokhagymát dobjuk ki, a babot szűrjük le és hagyjuk enyhén kihűlni. Egy vastag aljú serpenyőben forrósítsuk fel az olajat, dobjuk rá a megfőtt babot, és pirítsuk meg ropogósra. Adjuk hozzá a karikákra vágott lila hagymát, forgassuk össze és vegyük le a tűzről. Egy keverőtálban keverjük össze a babot, a mozzarellát és a felaprított fűszereket, szórjuk meg a fűszerpaprikával, locsoljunk rá egy kis olívaolajat, és a citromlével állítsuk be a savasságát. Ízlés szerint tehetünk hozzá egy kis sót, borsot. Ezt a salátát nemcsak önmagában, hanem köretként is feltálalhatjuk grillezett sajt vagy hús mellé. Ez egy igazi téli, böjtös, tápláló saláta.