Kevés vajon megdinszteljük a felszeletelt hagymát, hozzáadjuk a feldarabolt karalábét, átforgatjuk, és ízlés szerint kevés szerecsendiót meg fehér borsot adunk hozzá. Felöntjük a tejjel és a tejszínnel, fedő vagy sütőpapír alatt puhára főzzük. Ha megpuhult, leszűrjük, a levet megőrizzük a püré készítésénél, ugyanis ezzel korrigáljuk az állagot. A karalábét leturmixoljuk, és egy-két kocka hideg vajat elkeverünk a forró pürében.
A halat az előző receptben leírtak szerint kell sütni, csak a bőrös oldalán. Amikor elkészült, és kivettük a halakat, a megbarnult vajba beleszórjuk a felvágott petrezselymet, a kapribogyót, és belefacsarjuk a fél citrom levét.