Stroganoff bélszín krumplipürével

A gombát felszeleteljük. Az olajat egy vastag falú serpenyőben felmelegítjük, majd lepirítjuk benne a gombát. Akkor jó, amikor szép barna színe van, és teljesen elpárolgott róla a víz, amit kienged. A gombát kiszedjük egy kis tálkába, majd ugyanabban a serpenyőben a vajon megfuttatjuk a felaprított hagymát. Ezt is kiszedjük a gomba mellé. A serpenyőt kitöröljük, olajat hevítünk benne, és megpirítjuk a felcsíkozott, megsózott, megborsozott bélszínszeleteket. Ügyeljünk arra, hogy részletekben süssük le a húst, hiszen ha egyszerre akarjuk megsütni, könnyen előfordulhat, hogy a nagy mennyiségű hús lehűti a serpenyőt, aminek az lesz a következménye, hogy a húsunk nem pirulni fog, hanem főni. Jobb eredményt érünk el a sütésnél, ha a húst pár órával az elkészítés előtt kivesszük a hűtőszekrényből. Mihelyt a húsunk színt kap, hozzáadjuk a lepirított gombát, a megdinsztelt hagymával együtt, felöntjük tejszínnel, felforraljuk, majd jöhet bele a mustár és a vékony csíkokra szeletelt savanyú uborka. Pár perc alatt összefőzzük, sóval, borssal ízesítjük, majd krumplipürével tálaljuk.