Sült lazac parmezános csicsókával és párolt brokkolival

A lazacszeleteket sózzuk, megszórjuk citromborssal és kevés színes borssal, majd meglocsoljuk citromlével. Kb. egy órát állni hagyjuk, hogy a hús beszívja a fűszereket. Ezalatt megpucoljuk a csicsókát, hasábokra vágjuk, sózzuk, megszórjuk zúzott fokhagymával és a parmezán felével, meglocsoljuk olívaolajjal és összeforgatjuk. A brokkolit rózsáira szedjük, átmossuk. Egy tepsibe halmozzuk a fűszeres csicsókát, mellérakjuk a brokkolit, alufóliával lefedjük, majd előmelegített sütőben (180 fokon) kb. 15 percig pároljuk. Amíg a köret párolódik, az olívaolajat összeforraljuk a vajjal, majd a lazacszeleteket a bőrös felükkel lefelé addig sütjük, míg kb. feléig átsül. Ekkor megfordítjuk és a másik oldalát is megsütjük a lazacnak. Figyeljünk arra, hogy ne süssük túl a lazacot, mert akkor száraz lesz! Közben a sütőből kivesszük a köretet, a csicsókát átforgatjuk, majd mind a brokkolit, mind a csicsókát megszórjuk egy-egy evőkanálnyi parmezánnal és meglocsoljuk a hal sütéséből származó vajas-olívás keverékkel, majd fólia nélkül még 10–15 percre visszatesszük a sütőbe. Ezalatt két cikk fokhagymát pépesre zúzunk, csipetnyi sót teszünk rá, majd folytonosan kevergetve, lassan rácsurgatjuk az olívaolajat és a citromlevet. Tálaláskor tányérra tesszük a sült lazacszeletet, megöntözzük a fokhagymás öntettel, melléhalmozzuk a csicsókát és a brokkolit, citromkarikával díszítjük