Forrásban lévő sós, enyhén ecetes vízbe tesszük a húskockákat, és öt percig lángon főzzük. Kiszedjük, lecsepegtetjük és leitatjuk a víztől.
A zsiradékot felhevítjük, beletesszük a mézet, és aranybarnára karamellizáljuk. Ebbe beleforgatjuk a lecsepegtetett sertéshaskockákat, többször átforgatjuk, hogy a húskockák kérget és színt kapjanak. Beletesszük a gyömbért és a fokhagymát, folyamatosan átkeverjük, hogy ne égjenek meg. Beleszórjuk a fűszerkeveréket, legvégül pedig a bor felét és a szójaszószt. Egy újabb átkeverés után felöntjük annyi forró vízzel vagy alaplével, hogy a húst éppen ellepje.
Lassú tűzön addig főzzük, amíg a főzőlé redukálódik, szükség szerint korrigáljuk az ízesítést. Ha a hús még nem puhult meg, kis adag forró vizet vagy alaplevet töltünk hozzá. Akkor van kész, ha a hús megpuhult, de még megőrzi formáját, és a szaft enyhén szirupossá sűrűsödött.