A májat átmossuk, lehártyázzuk, az ereket kivágjuk és apró csíkokra daraboljuk. A hagymát szeletekre vágjuk, a forró zsírban megfonnyasztjuk, majd hozzáadjuk a szeletelt paprikát is. A májat fűszer nélkül megpirítjuk, majd hozzáadjuk a dinsztelt hagymához. Fűszerezzük frissen őrölt borssal, majoránnával és fűszerpaprikával. 10-15 percet együtt főzzük, csak tálaláskor sózzuk. (A májat általában sütés után sózzuk, mert a sótól megkeményedik. Ez alól azonban kivétel a szárnyasok mája.) Petrezselymes krumpli, rizs vagy tarhonya illik hozzá, de tálalhatjuk sült krumplicsónakban is.
Jó étvágyat!