Füstöltpisztráng-saláta sült karfiollal

A dresszinghez a korpaciberét feltesszük főni, és ötödére redukáljuk, elpárologtatjuk belőle a vizet, ettől intenzívebb lesz az íze és a savassága. Amint kihűlt, egy keverőtálban egy kis sóval együtt összekeverjük az olívaolajjal. Egyszerűbb eljárás, ha egy befőttesüvegbe tesszük a cibereredukciót, sót és olívaolajat, befödjük és intenzív mozdulatokkal jól összerázzuk.