Szarvasgombás gnocchi

Egy fazékban felteszünk főni bőségesen vizet. Bátran megsózzuk, a víznek jó sósnak kell lennie. Mihelyt a víz felfő, beletesszük a nudlikat és tovább főzzük. Akkor vannak készen, mikor az egész feljön a víz tetejére. Amíg a nudli készül, egy serpenyőben felolvasztjuk a vaj egynegyedét, megpároljuk benne az apróra vágott hagymát. Hozzáadjuk a megtisztított rókagombát, pár percig együtt pirítjuk, majd jöhet bele a fehérbor és a szarvasgombapép. Ezt addig főzzük, amíg a bor nagy része elpárolog. Ekkor jöhet bele a megfőtt nudli, egy-két kanál főzőlé (amiben a nudli főtt) és a felkockázott vaj. A serpenyőt körkörös mozdulatokkal addig forgatjuk, amíg a vaj teljesen el nem olvad. Ezalatt emulzió jön létre, ami a fogás szószát képzi. A végén keverjünk bele felaprított petrezselyemzöldet. Tálaláskor szórjuk meg sajtforgáccsal, locsoljuk meg szarvasgombával ízesített olívaolajjal, és dobhatunk rá néhány szelet friss szarvasgombaszeletet. Fogyasszuk mellé azt a bort, amit a főzéshez is használtunk.