Klasszikus cézársaláta sült csirkemellel

A cézáröntethez készítsünk majonézt egy tojásból. Mihelyt megvagyunk, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, a feldarabolt halat, a lereszelt parmezánt és ízlés szerint vorcseszterszószt és citromlevet. A sóval vigyázzunk, mert a parmezán és az anchoi is sós! A csirkemellet vágjuk kis kockákra, és egy kis olajban pirítsuk meg. Szedjük ki egy kis tálkára. A toastkenyérből készítsünk pirított kenyérkockákat vagy sütőben, vagy serpenyőben. A parmezánból egy zöldségpucoló segítségével vágjunk forgácsokat. A fürjtojásokat főzzük meg, majd ha kihűltek, hámozzuk meg őket. Ha lágytojást szeretnénk, akkor hideg vízben tegyük fel főni, majd a forrástól számított 45 másodpercen belül vegyük le a tűzről, és hűtsük le hideg vízzel, hogy megállítsuk a tovább fövését. A római saláta külső leveleit szedjük le, a közepét vágjuk fel nagyobb kockákra. Tálaláskor egy salátástálban keverjük össze a feldarabolt salátát egy kis öntettel, adjuk hozzá a csirkemellet, majd az egészet helyezzük egy tányér közepére. Tetszés szerint helyezzük rá a többi hozzávalót (salátaleveleket, fürjtojást, kenyérkockát, cseresznyeparadicsomot), szórjuk meg parmezánforgáccsal, és locsoljunk rá egy ki öntetet.