Árpasaláta

Az árpát az olívaolajon megpirítjuk, majd felöntjük 600 ml vízzel, a gabona tömegének háromszorosával. Fedő alatt addig főzzük, amíg a víz teljesen elpárolog róla. Kevergetni nem szabad. Mihelyt kész, fedő alatt hagyjuk kihűlni. Egy keverőtálban összekeverjük a kesudiót, mazsolát, gránátalmamagot, apróra vágott petrezselymet és kaprot, hozzáadjuk a kihűlt árpát, az extra szűz olívaolajat és ízlés szerint lime-levet. Könnyed mozdulatokkal összekeverjük, és ha szükségesnek látjuk, utánfűszerezünk sóval, lime-lével. Önmagában is nagyon finom, de jól illik hozzá a grillsajt vagy hal.