A vajat, a vaníliacukrot és a kristálycukrot habosra verjük, beletesszük a tojást és elkeverjük a liszttel, a kakaóval meg a sütőporral, majd a tojásos masszához kavarjuk. Tepsibe öntjük, 170 fokon 50 percig sütjük.
Az egész tojásokat, a tojássárgáját és a rumot vízgőz felett habosra (30 Celsius-fok) keverjük. A zselatinlapokat hideg vízben megáztatjuk, kinyomkodjuk, majd a tojásos keverékhez adjuk. Felolvasztjuk benne és a masszánkat elosztjuk 3 egyenlő részre. A három egyenlő tojásos, zselatinos krémhez egyenként hozzáadjuk a fehér csokit, egy másik részhez a tejcsokit, a harmadikhoz pedig a fekete csokit. A felvert tejszínhabot is három egyenlő részre osztjuk és egyenként hozzáadjuk a tojásos, csokoládés masszához, majd a végén a felvert tojásfehérjét is – ezzel fellazítjuk a krémet. Tortaformába helyezzük a brownie-lapot, rétegezzük a fekete csokoládés mousse-t, utána a tejcsokoládés, legfelül a fehér csokoládés krémet. 6 órára hűtőbe tesszük.
Fél liter vizet összeforralunk 100 g erdei gyümölccsel és 150 g cukorral. Amikor felforr, hozzáadjuk a vízzel elkavart pudingport, ismét felforraljuk, majd hozzáadjuk a megmaradt erdei gyümölcsöt és a citrom levét.
Pisztáciahab:
A pirított pisztáciát ízlés szerinti mennyiségben hozzáadjuk a tejszínhabhoz, és gránátalmával díszítjük.