- A gondosan kiszálkázott sügérfiléket szorosan feltekerjük, majd fogpiszkálóval vagy hústűvel megtűzzük őket, hogy sütés közben megtartsák a formájukat. A tekercseket sóval és borssal fűszerezzük. Egy edényt kivajazunk, belehelyezzük a halakat, majd 180 fokra előmelegített sütőben 18-20 perc alatt készre sütjük őket.
- Amíg a hal sül, a cukkinit szép, egyenletes karikákra vágjuk. Alaposan besózzuk a tallérokat, majd hagyjuk őket egy kicsit pihenni, hogy kiengedjék a felesleges nedvességet.
- A pihentetett cukkinitallérokat kinyomkodjuk, majd klasszikus módon lisztbe, végül felvert tojásba forgatva bepanírozzuk. Forró, bő olajban mindkét oldalukat aranybarnára és ropogósra sütjük.
- Egy tálban összeállítjuk a mártást. A finomra aprított friss kaprot elkeverjük a tejföllel (vagy joghurttal) és a krémes, házilag készített majonézzel. Ízlés szerint sóval, borssal és néhány csepp friss citromlével tesszük igazán üdévé a mártogatóst.
Tekert sügérfilé cukkinitallérral és kapros mártogatóssal
Hozzávalók
Elkészítés
- www.szekelykonyhaeskert.ro -