Ez a recept a bizonyíték arra, hogy egy egyszerű alapanyagból, megfelelő fűszerezéssel, milyen nagyszerű fogást lehet alkotni.
- Melegítsük elő a sütőt 200 Celsius-fokra, majd süssük meg benne a felszeletelt sütőtököt. Ez körülbelül 30-40 percet vesz igénybe. Mihelyt kihűlt, hámozzuk meg és tegyük félre későbbi felhasználásra.
- A tökkel együtt megpiríthatjuk a tökmagokat is. Terítsük szét egy tűzálló edényben a magokat, majd 5-6 percre tegyük be a sütőbe. Félúton kavarjunk bele. Akkor jó, ha kellően megbarnult.
- Egy lábasban kissé hevítsük fel a vajat és az tökmagolajat, dobjuk rá a felaprított hagymát, fokhagymát, szórjunk rá egy csipet sót, és dinszteljük meg. Vigyázzunk rá, hogy ne égjen meg. Amint kész, adjuk hozzá a sütőtököt, az alaplevet és az ázsiai fűszerkeveréket. Kissé főzzük össze, majd botturmix segítségével pürésítsük krémesre. Tegyük vissza a tűzre, adjuk hozzá a kókusztejet, ízlés szerint gyömbért. Vigyázzunk a gyömbérrel, mert csípős lesz, ha túl sokat teszünk bele. A végen állítsuk be a savasságát lime-lével.
- Tálaláskor szórjuk meg pirított tökmaggal és felaprított korianderzölddel. Csepegtethetünk rá tökmagolajat is.